다산 술집 스지 수육 찐맛집 | 맏물

골목골목엔 숨겨진 맛집들이 있다. 다산동의 다산 현대아울렛 인근에 위치한 맏물은 은둔고수 셰프님의 술집으로, 현대아울렛에서 도보로 가까운 거리이면서도 주차는 다산 제4공영주차장을 이용하기 좋다. 내부는 화이트 톤의 깔끔하고 개방감이 느껴지는 분위기로, 군더더기 없이 정갈한 매력과 아기자기한 소품들이 어우러져 있다.

초반 안주인 미역줄기무침은 짭조름한 감칠맛이 강하게 느껴지는 품격 있는 시작이다. 메뉴를 천천히 살펴보자 세트메뉴를 선택하면 메인과 사이드가 구성되는데, 스지수육과 함께 먹을 수 있는 구성이라 눈에 들어온다. 달콤쌉싸름한 하이볼을 곁들이고, 랜덤으로 나오는 국물 요리도 포인트였다. 국물은 진하고 스지의 질이 훌륭해 식감이 아주 좋다.

양념게장을 곁들인 밥은 게장의 향과 감칠맛이 살아 있어 입맛을 돋운다. 게장 양념은 적당하고 의도적으로 향이 강하지 않게 조화롭다. 밥과 함께 비벼 먹으니 깊은 맛이 더해진다. 그리고 맏물 세트의 핵심인 스지수육은 단품으로 26,000원에 팔리는 양임에도 기대 이상으로 충분한 양을 자랑한다. 질 좋은 스지의 쫀득한 식감이 살아 있고, 간장소스가 짭짤하고 은은한 단맛이 어우러져 잘 먹히며, 초장소스는 묽은 편이라 취향에 따라 선택하기 좋다. 함께 나오는 소면과 양념도 잘 어울려 재료의 품질이 돋보인다.

마지막으로 치즈가리비가 도착하는 타이밍이 절묘하다. 가리비 위에 직접 만든 치즈 소스가 올려져 있고 그 위를 다시 치즈로 덮어 오븐에 구워내어 입안에서 부드럽게 녹는 풍미가 마무리를 단단하게 잡아준다. 조용하고 쾌적한 인테리어 속에서 맏물의 세트구성은 밥 과 국, 사이드까지 균형 있게 구성되어 있어 반주로 충분히 만족스러운 한 끼를 제공한다. 이 글은 리뷰노트를 통해 본 업체에서 일부 제공받아 작성된 글이다.