상한배추 정말 아닌가요? 까만점의 진짜 정체는..
김장 준비하면서 가끔 절임배추를 펼쳐보다 보면 배추 잎 사이로 까만 점들이 콕콕 박혀 있는 걸 보게 된 경험 한 번쯤 있으실 거예요 그 점이 조금이면 넘어가곤 하는데 배추 검은점이 너무 많은 경우엔 상한 배추가 아닌가 고민하게 되죠 특히 김장 배추의 경우 양이 많으니 한 번 잘못 사면 전체 1년 김장 김치에 영향을 주기 때문에 더욱 신중할 수밖에 없어요 이 절임배추 까만점 무조건 못 먹는 건 아니고 원인에 따라 다르게 판단해야 해요 오늘은 원인부터 먹어도 되는지까지 배추 검은반점의 진짜 정체에 대해 한 번에 정리해 드리도록 하겠습니다 배추 까만점 대부분 멜라닌 반점이에요 가장 흔하게 볼 수 있는 절임배추 검은반점은 자라는 과정에서 생기는 식물성 멜라닌 같은 멜라닌반점이에요 이건 배추가 스트레스를 받았을 때 생기는 자연스러운 생리적 현상으로 전문가들은 이렇게 불러요 깨씨무늬증(Pepper spot) 이럴 때 스스로를 보호하려고 폴리페놀...
