핸드드립 뜸들이기 왜 해야할까? 커피 맛있게 내리는 법!

안녕하세요~!! 차니입니다 ㅎㅎ 오늘은 커피 이야기를 해볼까 합니다.

홈카페분들이나 이제 매장을 위해 커피에 대해 공부하시는 분들이 궁금해하는 질문입니다. 핸드드립 커피를 내릴 때 왜?!

뜸을 들어야 할까요? 용어는 블루밍 또는 프리인퓨젼이라 합니다.

대부분 매장 레시피나, 챔피언들의 브루잉 기술에는 평균 30~40초 정도 뜸을 들입니다. 뜸(블루밍)을 하게 되면 커피 빵이라고 하죠?!

아주 맛있어 보이는 모습이 볼 수 있습니다. 먼저 뜸을 들이는 첫 번째 이유는 커피 성분들을 잘 녹이기 위한 준비되는 단계의 시간이라고 보시면 됩니다.

물이 부어지고 커피 입자가 물을 머금는 순간부터 커피 세포 안에 가스가 빠져나갑니다. 커피 세포 안에 갇혀 있던 맛이나 향의 성분들이 추출이 될 상태로 적셔지게 됩니다.

예를 들면 사막에 물을 바로 붓는 것과 어느 정도 적혀준 상태에 물을 붓는 것은 확연히 큰 차이를 볼 수 있습니다. 두 번째는 디게싱의 역할입니다.

원활하게 추출되기 위해 커피 안에 ...

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