로스팅 이란 무엇일까요? 바로 원두가 가지고있는 맛 과 향을 표현하는 것인데요!
만약 로스팅 과정 없이 그냥 생두 자체로 갈아 마신다면 맛과 향 이 없다고해요 ! 생두에는 약 1500가지 넘는 물질로 구성되어있는데 로스팅을 통해 맛과 향을 낼수있는 물질은 무려 700여가지 정도에요 제일 중요한건 생두마다 다른 로스팅 포인트를 찾아서 적절한 조치를 취해주어야 해요 대구로스팅학원 로스팅을 하기전에 생두의 향을 한번 맡아보면 우리가 생각하는 원두와 색깔 향 등등 모든게 다 달라요 우리가 기본적으로 알고있는 원두로 탄생시키기 위해서는 로스팅을 해야지만 우리가 아는 로스팅의 원두로 바뀐다고 해요 원두에 가해진 열은 원두의 물리적 변화와 동시에 화학적 변호도 일으키게 되는데 생두를 어떻게 로스팅 하냐에 따라 커피의 맛이 천차만별이기 때문에 생두마다의 특징을 최대로 끌어내는 로스팅을 배우신다고 보시면 좋을것같습니다.
대구로스팅학원 로스팅 을 배워두면 좋은점이 뭘까? 첫번째는 카페창업을 할때 유용...
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원문 링크 : 대구로스팅학원 - 카페창업의 필수 로스팅
