식당창업시 재료사입 어디이용하세요?

식당 및 카페, 이자카야 등 주점을 운영 중 이시라면 육류와 야채, 밀키트 류 등 재료 사입은 단가절감과 맛을 만들어 내는 것에 매우 중요한 요소인데요. 종류는 너무나 다양합니다.

부지런하신 분이라면 농산물센터와 시장 등을 이용하시기도 하고 주 재료에 들어가는 재료는 산지에서 직접 거래를 하기도 하고 식자재마트 및 인터넷으로도 간편하게 사입을 할 수 있는데요. 특히나 요새는 요리를 거의 직접하지 않더라도 밀키트 등 바로 조리가 가능한 품목이 많아서 간편하게 재료를 사입하여 판매하기도 합니다.

제가 요식업을 할 때에도 야채류는 바로앞 농산물시장을 이용했었고 다른 물품은 식자재마트에 고정적으로 거래를 해서 사입했으며 주 재료에 대해서는 산지거래를 해서 단가를 많이 낮추고 맛을 최상으로 유지하려고 노력했던 기억이 있네요. 위 사진처럼 소스나 드레싱류도 워낙에 잘 되어있지만 우리가게만의 특색을 위해서는 꼭 무언가를 가미하는 레시피가 필요하기는 하지요.

대부분은 사실 다진마늘과 과일, 육수 ...