12. 생체 구성 물질 - 탄수화물의 구조와 기능

탄수화물은 수화된(물을 갖는) 탄소화합물이라는 의미로 이름이 붙여졌다. 일반적으로 Cn(H2O)n의 분자식으로 표현된다.

주로 에너지원으로 사용되며 1g 당 4Kcal의 열량을 낸다. 일부는 신체를 구성하는 데 사용된다.

탄수화물은 단맛을 가지고 있어서 우리가 무척 많은 양을 섭취하는 물질이다. 탄수화물의 섭취량에 비해 신체를 구성하는 비율이 극히 낮은 이유는 체내에서 주 에너지원으로 사용되기 때문이다.

짧게 맛을 진화적 관점에서 잠깐 얘기해 보자. 맛이라는 건 우리 혀가 외부 물질의 화학적 조성을 빠르게 파악할 수 있는 기가 막힌 방식이다.

혀라는 아주 민감한 센서에 외부 물질을 살짝 대보는 것 만으로 이건 먹어도 된다 안된다를 빠르게 파악할 수 있는 것이다. 그 중 누구나 좋아하는 단맛은 탄수화물이 있을 때 느껴지는 것이고 우리 몸의 주에너지원이 탄수화물이기 때문에 단맛을 좋아한다는 건 생존에 매우 유리했을 것이다.

만약 단맛을 끔찍하게 싫어해서 단맛을 다 거부했다면 에너지원이 ...