전기영동을 이용해 음식물(사탕류)속 색소를 분리한다. 식용색소인 황색 5호, 황색 6호, 적색 40호, 청색 2호, 청색 1호 등을 이용하며, 각 색소별 분자량이 서로 달라 이동하는 거리가 다르다.
이 정보와 스키틀즈 혹은 엠엔엠즈에 들어있는 색소를 추출하여 전기영동을 통해 쉽게 분리할 수 있다. 같은 농도의 아가로스 겔, 같은 전압, 같은 시간 동안 이동한 거리를 비교하여 어떤 색깔의 사탕에 어떤 색소가 들어있는지를 찾는다....
전기영동을 통한 음식물 속 색소 분리하기에 대한 요약내용입니다.
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