[탄수화물]화학적 구조 심화2

탄수화물에 대해서 깊이 있게 다룰 내용들이 참 많다. 하지만 너무 깊이 들어가면 원래 알려고 했던 본질을 놓치고 화학적 내용에 함몰되기 때문에 생물학적 내용을 이해할 수 있는 선까지만 설명해 보고자 한다.

이번 글에서는 3가지의 질문에 답해보고자 한다. 질문 1.

베네딕트 반응은 무엇이고, 왜 이당류 중 설탕은 반응이 일어나지 않는 것인가요? 2.

탄수화물은 왼쪽 오른쪽 같은 방향을 어떻게 나타내나요? 3.

녹말의 아밀로스와 아밀로펙틴, 글리코젠은 구조적으로 어떤 차이를 나타내나요? 이 3가지 질문에 답해 보기로 하자. 1.

베네딕트 반응은 무엇이고, 왜 이당류 중 설탕은 반응이 일어나지 않는 것인가요? 베네딕트 반응과 화학에서 많이 다루는 펠링 반응의 원리는 동일하다.

베네딕트 반응이든 펠링 반응이든 황산구리가 반응을 이끄는 주요한 물질이고 특히 구리에 주목해서 볼 필요가 있다. 황산구리(CuSO4)는 수용액 상태에서 이온화 되면 Cu2+ 와 SO42-로 된다.

이때 구리 이온을 ...