1. 생체 구성 물질 - 단백질의 구조와 기능

단백질은 생체 내에서 매우 중요한 역할을 수행한다. 우리가 가장 중요하게 생각하는 DNA가 탄수화물과 지질에 대한 정보를 저장하지 않고 단백질에 관한 정보를 가지고 있는 것만 봐도 단백질이 우리 몸에서 얼마나 주요한 위치를 차지하는 지 쉽게 알 수 있다.

단백질은 아미노산이라는 단위체가 모여서 만들어지는 중합체이다. 아미노산은 아미노기(-NH2)와 카르복실기(-COOH)를 가지고 있어서아미노산이라고 부른다.

아미노기는 염기성의 성질을 나타내고 카르복실기는 산성의 성질을 나타낸다. 생체 내에서는 총 20가지 종류의 아미노산이 존재한다.

단백질은 C, H, O, N으로 구성되어 있으며 일부 S가 포함되어 있는 경우도 존재한다. 또한 단백질은 1g당 4Kcal의 열량을 낼 수 있다.

아미노산은 가운데 중심 탄소의 4개 결합부위에 모두 다른 것이 온다. 4개의 결합부위에는 아미노기, 카르복실기, 수소, 그리고 R기가 결합하고 있다. 20가지 종류의 아미노산은 R기를 제외한 3부위는 모두 동...