Naver Blog

유기농 마스코바도, 디저트 고르는 분만 보세요.

안녕하세요, 대치동 디저트입니다. 오늘은 저희 대치동 디저트의 시그니처 "유기농 통밀 쿠키"에 대한 글을 쓰려고 했습니다. 그러나 오늘 매장에 와주신 고객님께서 주신 질문을 듣고 저희가 쓰는 재료에 대해 먼저 말씀드리는 게 우선이라는 생각이 들었습니다. 대체당은 0칼로리라는데 대치동 디저트는 왜 대체당을 안 쓰세요? 네, 요즘 제로당이 유행하면서 여기서도 저기서도 대체당을 많이 사용하시는 듯합니다. 저희가 드리는 답변은 늘 한 가지입니다. 저희는 전통 방식으로 만들어 정제하지 않은 비정제 유기농 마스코바도 설탕을 사용합니다. 화학성분은 가급적 제외하고 자연 재료 그대로의 성분으로 디저트를 만들고 싶습니다. 대체당과 정제당은 사용하지 않습니다. 저희가 쓰는 10kg 유기농 마스코바도 입니다. 우리 인간은 구석기 시대부터 수만년이 넘는 시간 동안 비정제된 당을 섭취해왔습니다. 구석기 시대 1만 2천여년 동안은 자연에서 날 것 그대로의 당을 섭취했지요. 당은 탄수화물의 복합체로 우리 인간